现代生活，诱人的夜宵正威胁着人们的健康。可以肯定地说，经常吃夜宵的人患胃癌的几率比不常吃夜宵的人要高四成左右，这不是耸人听闻。

日本医学家粟田英男教授通过长期的流行病学研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。他的研究小组对30-40岁年龄组的人的饮食情况进行了调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%，而在同年龄组的健康人中，晚餐时间无规律者比较少。

为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？粟田英男教授认为：

胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2-3天就要更新一次。而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果人们经常在夜间进餐，胃肠道就得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利进行。夜间睡眠时，吃进的夜宵长时间滞留在胃中，可促进胃液的大量分泌，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱。 吃夜宵一般是在深夜11-12点，如果食物中含有致癌物质，例如油炸、烧烤

煎制、腊制食品，更容易给胃黏膜造成不良影响，导致胃癌。此外，常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病等多种疾病。